Philippe Debrus se ha dedicado a la producción vinífera desde su más temprana edad y es su experiencia, sumada a la dedicación de todos quienes trabajamos en Viña Botalcura que es instantáneamente reconocida en cada uno de nuestro vino.

Tras realizar labores de vinificación, viticultura y cata para las más destacadas viñas en Francia, su país natal, a partir de 1996 Philippe se establece en Chile y conquista el reconocimiento internacional de sus vinos.

Vinificación

La uva se recepciona cada otoño en nuestra bodega con capacidad para producir 650.000 litros de vino. Una cinta transportadora, despojada de todo elemento accesorio que pudiera entorpecer su apropiada esterilización y que, por lo tanto, pudiera medrar la calidad de la uva recién cosechada, eleva la fruta a la plataforma donde la despalilladora separa cuidadosamente la baya del escobajo. Desde esa altura, la misma de las cubas en el interior de la bodega, ingresa el mosto a través de cañerías especialmente concebidas. Por una parte, han sido fabricadas con un diámetro preciso, que permite reducir la fricción entre las frutas, velándose la calidad de los taninos. Por otra parte, han sido dispuestas de manera horizontal, evitando así someter a presión el mosto y posibilitando el "llenado por gravedad" de las cubas, vale decir, desde el nivel superior. Al respecto de las cubas es fundamental destacar que su diseño es exclusivo. Entre otras particularidades, nuestro enólogo Philippe Debrus concibió que estas tuvieran techos móviles, los que permiten vigilar rigurosa y prolijamente el proceso de fermentación y practicar pisonajes en vez de remontajes.

La bodega de Botalcura cuenta con la tecnología más sofisticada del mercado, sin embargo, cada proceso es guiado por el esmero de la producción artesanal. Atentos ojos vigilan la exactitud de cada instrumento de medición y expertas bocas degustan nuestros vinos, persiguiendo lograr la más perfecta armonía, el complemento más acabado entre sus sabores, texturas y aromas.

El proceso de embotellado y etiquetado es también asistido por la tecnología más avanzada. Periódicamente nuestros expertos aplican un control de calidad total. Este nos permite saber con exactitud qué hay en cada botella de las 40 mil cajas anuales que salen de nuestra bodega rumbo a los más variados y exigentes mercados internacionales.

Sala de barricas. Este es el lugar donde los vinos descansan tranquilos, en barricas de roble francés, americano y de Europa central, las cuales han sido encargadas a prestigiosos toneleros como Taransaud, Seguin Moreau, François Freres, Demptos y Radoux.