LA PORFIA GRAN RESERVA

La Porfía Gran Reserva
Cabernet Franc
Variedad: Cabernet Franc
Año: 2004
Valle: Curicó
Composición: Cabernet Franc 100%
Análisis físico químico
Grado alcohólico: 13.6
PH: 3.56
Acidez Total: 5.31 g/l (tartarico)
Azúcar residual: 2.94 g/l
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Clima: 
Climas muy cálidos durante el día, con suaves brisas marítimas. Noches más frías.
Suelo: 
Rico en materia orgánica, fértiles.
Fecha de cosecha: 
Noviembre de 2006.
Cosecha: 
Manualmente cosechadas en bins de media tonelada, selección de racimo en la planta y se remueven las hojas. Cosecha sólo en la mañana para mantener fresca la temperatura de la fruta.
Vinificación: 
Despalillado y molienda suave. Maceración prefermentación por 3 días a 15ºC. Fermentación alcohólica: En cubas de acero inoxidable entre 25º y 28ºC.
Fecha de embotellamiento: 
Noviembre de 2006.
Descripción del vino
Visual: 
Rojo rubí semi intenso con reflejos cerezo. Lágrimas numerosas y rápidas.
Nariz: 
Aromas de cerezas negras, cassis, pimentón, frutas secas, tostado, café, vainilla.
Boca: 
Ataque en boca simple y directo, abre sobre paladar semi redondo con buen soporte ácido, y taninos suaves presentes desde el medio paladar. Final firme, con toque amargo lo que alarga las sensaciones.. Es un vino de gran cuerpo que ha sido reservado en barricas de encina, lo que agrega a su panel aromático frutal notas tostadas que lo complementen bien. Por otro lado la boca tiene un equilibrio ácido tánico que otorga firmeza y potencial de envejecimiento, revelando así la fuerza del cepaje.
Sugerencias: 
Para acompañar las carnes de caza, las preparaciones de pimienta verde, los quesos de todo tipo. Degustar a 18ºC dentro de 6 años para disfrutar su mejor potencial.