LA PORFIA GRAN RESERVA

La Porfía Gran Reserva Carménère
Variedad:	Carménère
Año:	2002
Valle:	Central
Composición:	Carménère 85%/Merlot 8%/Syrah 7%
Análisis físico químico
Grado alcohólico:	13.1
PH:	3.84
Acidez Total:	4.78 g/l (tartarico)
Azúcar residual:	1.62 g/l
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Clima:

Frío durante la mañana. Caluroso durante el atardecer y frío en la noche.

Suelo:

Texturas franco arcillosa y limosa. Moderada a baja permeabilidad.

Fecha de cosecha:

30 de abril

Cosecha:

Manualmente cosechadas en bins de media tonelada, selección de racimo en la planta y se remueven las hojas. Cosecha sólo en la mañana para mantener fresca la temperatura de la fruta.

Vinificación:

Despalillado y molienda suave. Maceración prefermentación por 3 días a 15ºC. Fermentación alcohólica: en cubas de acero inoxidable entre 25 y 28ºC.

Fecha de embotellamiento:

Agosto de 2003.

Descripción del vino

Visual:

Rojo rubí semi intenso, con reflejos oscuros casi violáceos.

Nariz:

Aromas característicos de la variedad, pimentón con muchas flores, jacinta, lilium, damasco seco, tabaco, cuero, frutas negras tipo arándano, especias nuez moscada y clavo de olor tostado.

Boca:

Ataque franco y semi ancho, abre sobre un paladar llenador en lo cual los taninos aparecen a media boca, con fuerza sin agresividad. Buen equilibrio alcohol taninos, y final semi largo. Es un Carménère de buena amplitud que muestra la fuerza de su característica. Los sabores vegetales, frutales y especiados están equilibrados y permiten una buena complejidad aromática. Están reforzados por los sabores de la madera del envejecimiento en barricas.

Sugerencias:

Es un vino de reserva, de buena intensidad, que acompañará las preparaciones de carnes rojas, los guisos, las tortas de verdura y los quesos mantecosos. Degustar a 18ºC dentro de los 6 años de embotellación.