LA PORFIA GRAN RESERVA

La Porfía Gran Reserva
Carménère
Variedad: Carménère
Año: 2004
Valle: Curicó
Composición: Carménère 100%
Análisis físico químico
Grado alcohólico: 13.5
PH: 3.57
Acidez Total: 5.65 g/l (tartarico)
Azúcar residual: 3.11 g/l
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Clima: 
Parte de los viñedos tiene una influencia de mañanas frías que dan paso a tardes calurosas, que luego las brisas marinas las hacen más frías durante el atardecer. Otros viñedos tienen días relativamente cálidos, con tardes frescas que se extienden hacia el atardecer por la influencia de Los Andes.
Suelo: 
Suelos lodosos, arcillosos y limosos con un nivel medio de permeabilidad.
Fecha de cosecha: 
30 de abril
Cosecha: 
Manual en bins de media tonelada. La selección de los racimos se realiza en la planta y el deshoje, antes de la vendimia. Se cosecha sólo en la mañana para mantener la temperatura fresca de la fruta.
Vinificación: 
Se realizó el despatillado de los racimos y la rotura suave de la baya. Luego se dio paso a la maceración prefermentativa en frío en cubas de acero inoxidable a 15°C por tres días.
Fecha de embotellamiento: 
Octubre del 2004.
Descripción del vino
Visual: 
Color rojo rubí oscuro con reflejos violetas oscuros.
Nariz: 
La complejidad aromática muestra la variedad en su mejor expresión con notas de guinda, miel y vainilla, al igual que matices de humo y tabaco, y acentos de roble seco.
Boca: 
Ataque amplio en boca, suave y lleno en paladar medio. Posee un apoyo ácido discreto y bueno, y muchos taninos suaves. El equilibro del vino es excelente, y al mismo tiempo lo hace fuerte y elegante. El final de boca es suave y muy largo. Este Carménère es un buen ejemplo de una combinación de fuerza y fineza simultáneamente: la compleja nariz frutal expresa muy bien esta cepa cuando es seleccionada en su punto correcto de madurez; estos aromas son intensificados a través de los sabores de la crianza en barricas. La intensidad y suavidad de los taninos demuestra el bajo rendimiento de las plantas. Todo este trae como consecuencia un Carménère impresionante.
Sugerencias: 
La gran intensidad de este vino de reserva dará realce a una variedad de carnes rojas, como el filete mignon y ternera; estofados, tartaleta de verduras o quesos blandos. Servir a 20°C dentro de seis años de embotellamiento.