Días cálidos y calurosos, con atardeceres frescos que se extienden hasta la mañana siguiente.
Suelo:
Plantaciones en laderas rocosas. Suelos lodosos, arcillosos y limosos con niveles de permeabilidad
de bueno a excelente y de fertilidad bajo a medio.
Fecha de cosecha:
Abril y mayo.
Cosecha:
Manual en bins de media tonelada. La selección de racimos se realiza en la planta, y el
deshoje antes de la vendimia. Se cosecha sólo en la mañana para mantener la temperatura fresca
de la fruta.
Vinificación:
Se realizó el despatillado de los racimos y la rotura suave de la baya. Luego se dio paso
a la maceración prefermentativa en frío en la prensa a 15°C por tres días.
Fining:
30% del vino estuvo seis meses en barricas de roble francés (70%) y americano (40%)
