EL DELIRIO RESERVA

El Delirio Reserva Syrah Malbec
Variedad:	Syrah Malbec
Año:	2005
Valle:	Central (Maule / Maipo)
Composición:	Syrah 60% / Malbec 40%
Análisis físico químico
Grado alcohólico:	13.5
PH:	3.52
Acidez Total:	5.52 g/l (tartarico)
Azúcar residual:	2,87 g/l
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Clima:

Días cálidos y calurosos, con atardeceres frescos que se extienden hasta la mañana siguiente.

Suelo:

Plantaciones en laderas rocosas. Suelos lodosos, arcillosos y limosos con niveles de permeabilidad de bueno a excelente y de fertilidad bajo a medio.

Fecha de cosecha:

Abril y mayo.

Cosecha:

Manual en bins de media tonelada. La selección de racimos se realiza en la planta, y el deshoje antes de la vendimia. Se cosecha sólo en la mañana para mantener la temperatura fresca de la fruta.

Vinificación:

Se realizó el despalillado de los racimos y la rotura suave de la baya. Luego se dio paso a la maceración prefermentativa en frío en los tanques a 15°C por tres días.

Fining:

Egg whites at 1 g/hl.

Descripción del vino

Visual:

Color rubí semi intenso, reflejos de cerezos oscuros.

Nariz:

Destaca atractivos aromas a frutas maduras como la mora y cereza negra. Con notas florales de violeta, y también de roble, pimienta negra, nuez moscada y vainilla.

Boca:

Ataque amplio que da paso a un paladar medio redondo y lleno. Presencia de suaves taninos, de mucha elegancia y un agradable equilibrio entre la acidez y el alcohol. Este vino exhibe la sinergia entre estas dos grandes cepas. El Syrah brinda intensidad y estructura, mientras que el Malbec entrega el color, la complejidad aromática y un cuerpo voluminoso. El resultado es un vino extraordinariamente intenso, frutal y voluminoso. Ha sido criado en barricas para complementar los sabores de la uva.

Sugerencias:

Esta mezcla de Syrah y Malbec se disfruta al beberlo en su juventud, pero también vale la pena una paciente guarda por cuatro o cinco años. Buen complemento para platos condimentados como la comida asiática, al igual que con aves como el ganso y faisán acompañados por verduras verdes como rúcula, berros y espárragos. Servir a 18°C.