EL DELIRIO RESERVA

El Delirio Reserva
Carménère / Merlot
Variedad: Carménère / Merlot
Año: 2005
Valle: Rapel Valley
Composición: Carmenere 53 % Merlot 47 %
Análisis físico químico
Grado alcohólico: 13.9
PH: 3.6
Acidez Total: 3.72 g/l (tartarico)
Azúcar residual: 3.08 g/l
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Clima: 
Días cálidos con tardes frescas, lo que produce una diferencia de temperatura entre el día y la noche.
Suelo: 
Plantación en ladera. De origen aluvial, estratificado y ligeramente ondulado, de profundidad media, con buena permeabilidad y baja fertilidad.
Fecha de cosecha: 
Marzo y abril.
Vinificación: 
Se realizó el despatillado de los racimos y la rotura suave de la baya. Luego se dio paso a la maceración prefermentativa en frío en cubas de acero inoxidable a 15°C por tres días.
Fecha de embotellamiento: 
11 de julio 2006
Descripción del vino
Visual: 
Color rojo rubi intenso, con reflejos morados.
Nariz: 
Intenso aroma frutoso tipo ciruela y cereza, tabaco, regaliz, cuero, hojas de olivo y pino, con madera subyacente y discreta.
Boca: 
El ataque en boca es directo, el paladar lleno, con buen volumen sin caida, gran estructura tánica y buena acidez balancean el alcohol. El final es semi largo con notas frutales. Este vino permite recordar las antiguas mezclas tradicionales chilenas: La frutosidad del Merlot y el soporte estructural del Carmenere se juntan en esta mezcla atractiva, bien balanceada, voluminosa y con un final semi largo. Los taninos bien presentes revelan la juventud y permitirán al vino envejecer dentro de la botella.
Sugerencias: 
Para acomañar todos los días los estofados, quesos secos y especialmente los budines de berenjena. Consumir a 18ºC dentro de 5 años.